Schneidbretter aus Holz sind in jedem Haushalt zu finden und meist täglich im Einsatz. Wir vom Almtaler Holzwurm haben es zu unsere Mission gemacht diesem traditionellen Gebrauchsgegenstand neue frische zu verleihen. Das Ergebnis sind unsere Stirnholz / Hirnholz Schneide- und Jausenbretter. Die Vorteile die ein Stirnholz gegenüber einem Längsholzbrett bringt möchten wir ihnen kurz erläutern.
Stirnholz (Hirnholz) vs. Längsholz
Längsholzfläche
Als Hirnholz oder Stirnholz bezeichnet man bei Holz die quer zur Faserrichtung geschnittene Fläche. Bei der Herstellung unserer Schneidebretter aus Hirnholz werden die so geschnittene Klötze mit der Stirnholzseite nach oben verleimt. So entsteht bei der Wahl exklusiver Kernhölzer ein einzigartiges Aussehen.
Stirnholzflächen sind im vergleich zu Querholzflächen stärker auf Druck belastbar, wodurch es sich ideal für sämtliche stark beanspruchten Oberflächen eignet, wie z.B.: Stirnholz Schneidebretter. Bei der Verwendung eines Messers auf einem Stirnholz Schneidbrett kann die scharfe Klinge zwischen den Fasern auf der Oberfläche zwar eindringen, verletzt die Oberfläche im Vergleich zu einem Längsholz Schneidebrett aber nur minimal. Längsholzflächen neigen bei der selben beanspruchung eher zum Splittern, weil beim Schnitt die Fasern durchtrennt werden und diese sich mit der Zeit herauslösen. Desweiteren ist durch diesen Vorgang ein Stirnholz Schneidbrett deutlich schonender für die Schneide des Messers als ein Längsholz Schneidebrett.
Ein kleiner Nachteil bei der Verarbeitung von Hirnhölzern ist dass beim Schnitt sämtliche Kapillaren des Holzes freigelegt werden, wodurch Flüssigkeiten leichter eintreten können. Diesem Prozess muss mit einer deutlich größeren Ölmenge beim Imprägnieren entgegengewirkt werden.
Durch den Aufwendigen Prozess der Herstellung in dem zuerst aus einem großen Längsholzbrett viele kleine Stirnholzstücke gesägt werden, welche anschließend wieder verleimt werden müssen sind die Kosten eines Stirnholz Schneidebrettes im Vergleich zu einem Längsholz Schneidebrett höher. Die deutlich härtere Oberfläche, das schonende Verhalten für die Messerschneide und das einzigartige Aussehen sprechen jedoch eine klare Sprache.
Wer in der Küche Wert auf hochwertige Materialien legt, verwendet ein Stirnholz Schneidebrett.
Den Messern und den Augen zu Liebe.